A David le encanta viajar, abrirse a otras culturas y compartir sus descubrimientos y su gusto por los sabores de aquí y de allá.

Desde sus comienzos, aprende y se forma junto a los mejores sumillers, en la “Ecole du Vin de Changins” en Suiza de la mano de Eric Duret, mejor sumiller de Europa en 1998, después junto a Paolo Basso, el segundo mejor sumiller del año 2000, y más tarde en la prestigiosa “Association Suisse des Sommeliers professionels” al lado de Myriam Broggi (mejor sumiller suizo de 1987).

La complejidad del mundo vitivinícola le conducirá a seguir aprendizajes en bodegas de Suiza (cave Chappuis) , en Francia (Domaine Paul Leredde) y en Espagne (Bodega Parxet, Bodegas Peñafiel) para profundizar en el conocimiento del vino.

Su experiencia en la restaruración la adquiere en prestigiosos restaurantes suizos, entre los que destacan el Royal Savoy y el Château d’Ouchy de Lausanne. Después de una larga temporada como Maitre d’Hôtel, decide investigar la cara oculta de la restauración y se coloca frente a los fogones.

Tras un periodo, en que ejerce de Mâitre d’Hôtel en el Hotel Trois Couronnes de Vevey y en el Hotel Mirador au Mont Pèlerin, es nombrado responsable de restauración de la Hostellerie Bon Rivage en la Tour de Peilz.

Con esta experiencia logra consolidar su gran pasión tanto por la gastronomía como por la enología y, por tanto, decide orientar su actividad profesional combinando ambas vocaciones. Instalado en Barcelona, crea LAVINIFERA, la aventura que os hará descubrir la alianza extraordinaria entre el vino y la comida.

Hoy, en Suiza, quiere haceros descubrir la riqueza del terruño español.