LES FORQUES 2013

Mas Candi

                                   Les Forques CHF 25.-

Appellation  D.O Penedès, Gunyoles d’Avinyonet Alto Penedes                                            

Producteur   Ramón Galimany, Toni Carbó, Ramón Jané, Mercé                                        

Cépage         70% Cabernet Sauvignon, 20%Grenache, 10% Sumoll

Viticulture
La cave Mas Candi est situé au porte du Parc Naturel de Garraf dans le village de Gunyoles d’Avinyonet dans le Penedés central. Quatre jeunes paysans qui ont étudié viticulture et œnologie ont décidé d’être unis pour créer leurs vins et donner toute l’expression du terroir de Penédes. Les souches ont été plantées en 1961, culture biologique et biodynamique. Vendanges á la main. Le labourage des sols se fait à l’aide du cheval.

Vigne Mas d’en Tort, plantées à Torrelavit 1983. Les vignes de las Forques sont situés à las Gunyoles d’Avinyonet. Conduite de la vigne en globelet. Terrain en coteaux. Sole argilo-calcaire et de grava.

Œnologie
Sélection des raisins à la vigne. Les raisins sont placés dans une chambre froide à 4° durant 24H. Macération avec les pulpes pendant 15 jours avec pigeage. Elevage 12 mois en barrique de chêne français. Nombre de bouteilles 3.800 / 14% vol.

 Température de service 12°13° Température de dégustation 14°-15°

Commentaire

Toutes l ‘expression d’un vin méditerranéen qui confère la minéralité du terroir argilo calcaire. Couleur rouge-rubis, arôme de mûres fraîches avec une note florale. La bouche est minérale, gourmande on croque dans le raisin, avec de beaux tanins.

Mets et vin
Filet d’agneau en croûte d’herbes aromatiques – Volaille- fromage Cal fort

 

 

 

 

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800