DESIG 2015

Celler Mas Candi

Appellation  

D.O Penedès, Gunyoles d’Avinyonet Alto Penedes

   Producteur  

Ramón Galimany, Toni Carbó, Ramón Jané, Mercé

      Cépages       

Xarelo-lo

Viticulture


La cave Mas Candi est situé au porte du Parc Naturel de Garraf dans le village de Gunyoles d’Avinyonet dans le Penedés central. Quatre jeunes paysans qui ont étudié viticulture et œnologie ont décidé d’être unis pour créer leurs vins et donner toute l’expression du terroir de Penédes. Les souches ont été plantées en 1961, culture biologique et biodynamique. Vendanges á la main. Le labourage des sols se fait à l’aide du cheval. Conduite de la vigne en gobelet.

Œnologie


Alcool : 13 % vol. Macération pelliculaire à froid.  7 mois en cuve inox sur les lies avec bâtonnage. Production 12.000 bouteilles

Conseil de dégustation
Température de service  7°à8°.  Dégustation 8°à 9°

Commentaire
Couleur jaune dorée, d’une bonne intensité. De jolies Arômes de fruits frais, de pêche, d’ananas, quelques notes végétales d’aneth ; beaucoup de fraîcheur en bouche, citronnée. Ample et franc. Ils soulignent les notes minérales propres aux vieilles vignes. Belle acidité et une légère amertume propre á la variété. Longue persistante

Mets et vin
Carpaccio de morue sur vinaigrette douce aux agrumes · Tartare de calamar et vinaigrette de bette · Riz noir . Volaille · Crottin de Chavignol affiné

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800