Vin naturel TINC SET 2016

Mas Candi

                                 Tinc Set CHF 25.-

Pas D.O   Penedès, Gunyoles d’Avinyonet Alto Penedes                                  

Producteur   Ramón Jané                             

Cépage         Macabeu et Xarel-lo

Viticulture
La cave Mas Candi est situé au porte du Parc Naturel de Garraf dans le village de Gunyoles d’Avinyonet dans le Penedés central. Quatre jeunes paysans qui ont étudié viticulture et œnologie ont décidé d’être unis pour créer leurs vins et donner toute l’expression du terroir de Penédes. Les souches ont été plantées en 1961, culture biologique et biodynamique. Vendanges á la main. Le labourage des sols se fait à l’aide du cheval. Conduite de la vigne en gobelet.

Œnologie
Sélection à la vigne des raisins. Les raisins sont placés dans une chambre froide à 4° durant 24H.

Fermentation avec les levures autochtones.  Elevage sur lies pendant 8 mois. Pas de stabilisation, ni clarification ni filtration. Vinification sans sulfite

Grado alcohólico: 11,5% vol.  Production 2000 bt Sans sulfite

Conseil de dégustation Température de service 8°-9° Température de dégustation 10°-11°

Commentaire

Une bouche ample et harmonieuse pleine d’émotion et de fraîcheur.

Metsetvin
Apéritif – Sushi – poisson blanc au four - riz

 

 

 

 

 

 

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800