Vin Naturel L'ERMOT 2016

Celler La Salada

                                 L'Ermot CHF 30.-

Pas D.O  Penedès, Gunyoles d’Avinyonet Alto Penedes                                 

Producteur   Toni Carbó                                        

Cépage         100% Macabeu

Viticulture
La cave La salada a eté crée en 2011 avec des vignes plantées en 1988. Elle est située sur les zones de les Parellades de El Pla del Penedès culture biodynamique. Vendanges á la main. Le labourage des sols se fait à l’aide du cheval. Conduite de la vigne en gobelet. Vin naturel élaboré selon le calendrier lunaire. Sol argilo-calcaire.

Rendement 5000kg/hectare

Œnologie
Sélection à la vigne des raisins. Les raisins sont placés dans une chambre froide à 4° durant 24H.

Fermentation avec les levures autochtones.  Elevage sur lies pendant 5 mois. Pas de stabilisation, ni clarification ni filtration. Vinification sans sulfite

Grado alcohólico: 13% vol.  production 2000 bt

Sans sulfite

Conseil de dégustation Température de service  8°-9° Température de dégustation 10°-11°

Commentaire

Ermot un vin sincère, franc, parfumé à l’arôme d’amande douce, de pomme au four, d’herbes sèches. Une bouche ample et harmonieuse pleine d’émotion et de fraîcheur.

Metsetvin

Apéritif – Sushi – poisson blanc au four - riz

 

 

 

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800