MIROS DE RIBERA, Crianza 2012

Bodegas Penafiel

Prix: CHF 27.-

Appellation:  D.O Ribera del Duero

Cépages : 100% Tempranillo 

18 mois d’élevage en barrique de chêne Français.

Viticulture: Vigne situé à Castrillo à 920 d’altitude. Les vendanges sont réalisées à la main dans des caisses de 15kg.

Œnologie: Arrivé au chai le raisin est trié sur une table de sélection afin de retirer les raisins de mauvaise qualité. Léger égrappage et foulage.

Macération pré-fermentaire à froid par atmosphère inerte pour extraire les composants aromatiques du raisin.

Fermentation alcoolique durant 12 jours à 26°C dans des cuves tronconiques de 17000l .

Fermentation malolactique sur les lies avec bâtonnage.

Commentaire: Couleur rouge rubi, un nez très élégant, des notes balsamiques, de cerise et d’épices. La bouche est concentrée, racée, franche et complexe.

Conseil de dégustation: Température de service 12°à 13°,  dégustation 14º à 15º.

Mets et vin: Epaule d'agneau - Volaille en sauce - Poisson à chair blanche rôti -  Manchego 10 mois

 

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800