MIROS DE RIBERA, Crianza 2013

Bodegas Penafiel

Prix: CHF 28,50

Appellation:  D.O Ribera del Duero

Cépages : 100% Tempranillo 

18 mois d’élevage en barrique de chêne Français.

Viticulture: Vigne situé à Castrillo à 920 d’altitude. Les vendanges sont réalisées à la main dans des caisses de 15kg.

Œnologie: Arrivé au chai le raisin est trié sur une table de sélection afin de retirer les raisins de mauvaises qualités. Léger égrappage et foulage.

Macération pré-fermentaire à froid par atmosphère inerte pour extraire les composants aromatiques du raisin.

Fermentation alcoolique durant 12 jours à 26°C dans des cuves tronconiques de 17000l .

Fermentation malolactique sur les lies avec bâtonnage.

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David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800