SILENCIO DE MIROS 2014

Bodegas Penafiel

Prix: CHF 67.-

Silencio de Miros 2014

Appellation:  D.O Ribera del Duero

Cépages : 100% Tempranillo.

Neuf mois d’élevage en barriques de chêne Français.

Viticulture: Vigne située à 1000 mètres d’altitude. Vendange à la main dans des caisses de 12 kg.

Œnologie: Arrivée au chai le raisin est déposé dans une chambre froide pendant 48h à 7 °.
Ensuite, triée sur une table de sélection afin de retirer les raisins de mauvaise qualité. Léger égrappage et foulage.

Macération à froid pendant 52 h en atmosphère inerte pour extraire des composés aromatiques du raisin. Fermentation alcoolique durant 12 jours à une température de 26° dans des cuves tronconiques.

Fermentation malolactique durant 45 jours en barriques de chênes français de 225 litres sur ses lies avec un léger bâtonnage, deux fois par semaine. 

Commentaire: Un vin d’une finesse, un équilibre et d’une élégance, du nectar ! Couleur rouge bordeaux avec des reflets violets. Arome de groseille, de prune, de raisin avec des notes d’épices. Une bouche puissante, avec de beaux tanins soyeux et une très grande persistance.

Conseil de dégustation: Température de service 12°à 13°,  dégustation 14º à 15º.

Mets et vin: Un vin qui va vous accompagner tout le long de la soirée. De la dégustation pleine d’émotion à votre filet d’agneau en croûte d’herbes ou de votre Manchego au lait de cru de brebis 10 mois d’affinage !

 

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800