GAT I GOS, Rouge 2014

Celler Baronia

Gat I Gos CHF 16,50

Appellation:  D.O Montsant

Producteur   Xavier Canals

Cépages        58% Grenache, 5% Grenache Poilu & 37% Carignan  mois en barrique chêne Français et Américain

Viticulture
Jeune cave née en1998. Le nom d’englora vient du plus haut sommet de la chaîne de montagne de Montsant á 1000 mètre d’altitude. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont issus de vieilles vignes de Grenache de 35 ans et de Carignan de 25ans. Altitude 533m. Climat Méditerranéen continental Sol caillouteux et schisteux

Œnologie
Récolte: du 20 au 28 Octobre.

Les raisins, récoltés à la main dans des caisses de 14 kg. Sélectionnés manuellement, en choisissant uniquement les raisins qui ont un bon  degré de maturité et un bon état sanitaire

Ensuite, les raisins sont égrappés et foulés légèrement, conduits dans différentes cuves de fermentation par graviter.

Chaque variété  réalise sa fermentation et macération séparément à  une température de 24° dans des cuves inox. Au cours de cette période d’environ 8 jours aura le lieu le remontage et délestage afin dêxtraer les composés phénolique du raison, les tanins etsa couleur

Les barriques utilisées dans le processus de vieillissement sont à 70% des forêts françaises de l'Allier, Tronçais et du Centre et 30% des forêts nord-américaines de la zone Tenesse. Le type de torréfaction est de 98% chauffe moyenne et le reste de 2% forte torréfié. Age des barriques: nouveau, premier, deuxième et troisième  année.

Commentaire

Conseil de dégustation
Température de service 9º 10º Dégustation 11° 13°

Mets et vin
 

David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800