Alba de Miros, 2016

Bodegas Penafiel

Appellation:  D.O Rueda

Cépages : 100% Verdejo

Viticulture: Vendange réalisée la nuit afin de préserver toute la fraîcheur et l’état sanitaire du raisin.

Œnologie: Arrivée au chai, le raisin est trié sur une table de sélection afin de retirer les raisins de mauvaise qualité. Léger pressurage à basse température en atmosphère inerte. 

Le moût obtenu va réaliser sa fermentation alcoolique en cuve intox durant 20 jours à une température de 15°C. Puis un léger élevage de deux mois sur ses lies afin d’apporter de la complexité aromatique.

Commentaire: Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Ce vin déploit une pureté de saveur avec des arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire, avec un milieu de bouche d’une merveilleuse ampleur et une acidité remarquablement fraîche et citronnée. La dominante des sols calcaires transmet cette même minéralité rafraîchissante.

Conseil de dégustation: Température de service 7°à 8,  dégustation 8º à 10º.

Mets et vin: Apéritif – Paella – Volaille a la plancha – Fromage de chèvre jeune

Prix: CHF 17.-


David Garnier

LAVINIFERA, 7 Rue du Léman, Vevey, VD, 1800