PAUSE DEJEUNER IBERIQUE

Retrouvez nous pour votre pause déjeuner aux senteurs Ibériques!

Nos « Bocadillos » sur un pain grillé, de notre boulanger Nino Panino, allié à nos charcuteries et fromages de haute qualité et la fraicheur des légumes de saison qui l’accompagnent pour un déjeuner sain et équilibré.

Notre Tortilla aux pommes de terre et oignons confits ou notre Empanada au thon, poivrons rouges et oignons ou l'Empanada végétarienne de saison.

Ne manquez pas nos Suggestions du jour!

 

Para llevar! (à l'emporter)

Tortilla > Pommes de terre, oignons et œufs du marché 

CHF 5.50/portion (env. 250 gr)                                                                CHF 27.00 / entière

Empanada > au thon, poivrons rouges et oignons confits

CHF 7.00/portion (env. 250 gr)

Empanada > aux légumes de saison.    

CHF 6.00/portion (env. 250 gr)

Nos bocadillos > pain toast, tomate, huile d'olive et fleur de sel

Jambon serrano & fromage           CHF 7,50

Lomo de Mallorca & fromage        CHF 8,50

Pata Negra & fromage                   CHF 8,90  

FORMULE BOCADILLO

Jambon serrano & fromage + Eau minérale ou bière Estrella Galicia + Fruit de saison > CHF 10.-     

Hasta pronto ! 

Tortilla

Tortilla española

Pommes de terre, oeufs et oignons confits

Alba de Miros, 2016

Bodegas Penafiel

Appellation:  D.O Rueda

Cépages : 100% Verdejo

Viticulture: Vendange réalisée la nuit afin de préserver toute la fraîcheur et l’état sanitaire du raisin.

Œnologie: Arrivée au chai, le raisin est trié sur une table de sélection afin de retirer les raisins de mauvaise qualité. Léger pressurage à basse température en atmosphère inerte. 

Le moût obtenu va réaliser sa fermentation alcoolique en cuve intox durant 20 jours à une température de 15°C. Puis un léger élevage de deux mois sur ses lies afin d’apporter de la complexité aromatique.

Commentaire: Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Ce vin déploit une pureté de saveur avec des arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire, avec un milieu de bouche d’une merveilleuse ampleur et une acidité remarquablement fraîche et citronnée. La dominante des sols calcaires transmet cette même minéralité rafraîchissante.

Conseil de dégustation: Température de service 7°à 8,  dégustation 8º à 10º.

Mets et vin: Apéritif – Paella – Volaille a la plancha – Fromage de chèvre jeune

Prix: CHF 17.-


DIMANCHE 4 DÉCEMBRE 2016 (10-18H)

Le Cully Bazar est une manifestation qui réunit savoir-faire et patrimoine.  Pour sa 9e édition, le Cully Bazar, organisé par l’association LABEL, compte plus de 60 participants qui se présentent dans 47 lieux différents. Comme chaque année, de nombreuses surprises augmentent les rendez-vous traditionnels et contribuent à la magie du bazar !

LAVINIFERA y participe! #30 Pl. d'Armes

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TRAITEUR & SERVICE A DOMICILE

 

Traiteur à domicile

Le plaisir de recevoir autour d’une table pleine de saveurs et couleurs ibériques ! Des produits de haute qualité, fraicheur et simplicité.

Nos spécialités d’Espagne et tapas chez vous !

Nous sommes à votre disposition pour définir ensemble vos attentes, vos goûts ainsi que votre budget.

N'hésitez pas à nous contacter pour connaître nos propositions et conditions pour votre événement!

Téléphone contact:   021 525 19 06 / 076 471 27 17

Plat à l'emporter

Tortilla > Pommes de terre, oignons et œufs du marché  

CHF 5.50/portion (env. 250 gr)                                                                 CHF 27.00 / entière

Empanada > au thon, poivrons rouges et oignons confits

CHF 7.00/portion (env. 250 gr) 

Empanada aux légumes de saison

CHF 6.00/portion (env. 250 gr)

Crevettes Black Tiger (msc) marinées au vinaigre aigre doux de Riesling

CHF 7.00/100 g.

Foie-Gras > mariné au Brandy et Vin doux naturel

CHF 15.00/100 g.

Saumon Sauvage d’Alaska 

CHF 13.50/100gr

 
             

EL RINCON DEL JAMON

DO. GUIJUELO

La Ville Guijuelo, situé au sud-est de Salamanque et entouré par les montagnes de Béjar et Gredos, et devient un lieu clé de l'industrie du porc grâce aux caractéristiques du climat, l'emplacement et la tradition artisanale.

À la fin du XIXe siècle, en 1896, lors de l'arrivée du chemin de fer, Guijuelo a commencé à devenir une ville industrielle. L´arrivée du chemin de fer a apporté la mise en place d'un bureau de poste et une série d'améliorations qui ont contribué à l'avancement de l'échelle de la municipalité, la promotion et l'amélioration du commerce.

Ce changement de Guijuelo marque le début de l'industrie du porc. Pendant ces années le travail est fait de forme traditionnelle et rudimentaire. L´Abattage des porcs et la coupe, été réalisée dans la rue avec la collaboration de l'ensemble de la ville et de ses habitants de forme traditionelle. Plus tard, les femmes terminés le travail, puis passez à guérison et le salage des jambons qui sont ensuite consommés ou destinés à la vente. 

C´est pendant cette époque, en 1986, que l'Appellation d'Origine Guijuelo elle a été crée avec l'intention de maître en place un règlement de certification des jambons en leur fournissant des normes de qualité.

Actuellement, Guijuelo est devenue le cœur de l'industrie du porc, avec plus de 200 industries destinée au marché de la viande. L'Appellation d'Origine de Guijuelo forme partie de toute l'histoire et de cette l'évolution. 

Le Conseil de réglementation Guijuelo travaille encore tous les jours pour faire les coupes froides de jambon ibérique de maintenir cette tradition. Elevage de porcs en pâturage, se nourrissant de glands et de guérison et de développement subséquent avec contrôle de la qualité des soins, ils contribuent à ces jambons goût et arôme unique, ce qui en fait un produit très select et exclusif le palais.